身近な食材こそ続けやすい
種類を増やすために、遠くの特別な食材を集める必要はありません。日本なら大根、こまつな、きのこ、豆製品、コンゴ民主共和国ならキャッサバの葉、アマランサス、豆、オクラなど、地域で手に入りやすい食材が土台になります。
葉・実・根を一緒に見る
同じ料理でも、葉物だけでなく玉ねぎ、トマト、豆を加えると複数の植物が入ります。煮込みや汁物は、食文化を保ちながら種類を増やしやすい形です。
安全な下処理を優先する
キャッサバやその葉など、適切な下処理と十分な加熱が必要な食材があります。初めて扱う食材は、地域の公的機関や信頼できる調理指針を確認してください。アプリの料理案は一般的なヒントであり、安全な調理手順の代わりではありません。
旬は地域ごとに違う
日本の四季と熱帯地域の雨季・乾季では、手に入りやすい食材が異なります。固定の世界共通カレンダーではなく、その土地で新鮮で手頃なものを選ぶことが、継続と食品ロス削減につながります。