売り場を5つに分けて選ぶ
葉物、根菜、実を食べる野菜、きのこ、豆・いもの5群からそれぞれ2種類を選ぶと、同じような食材に偏りにくくなります。色、食感、保存期間も自然に分散します。
保存方法の違う食材を混ぜる
週の前半は葉物やもやし、後半は根菜やかぼちゃを使います。冷凍野菜、乾燥きのこ、缶詰の豆を控えに置けば、忙しい日も種類を減らさずに済みます。無塩・低塩の商品を選び、缶詰は必要に応じて水洗いします。
使い切れる量を優先する
種類を増やしても廃棄が増えては続きません。少量パック、ばら売り、冷凍品を活用し、同じ野菜を二つの料理に使う計画にします。たとえばキャベツは蒸し物とスープ、にんじんはサラダと煮物に分けられます。
買い物メモは名前より“空欄”で
『青菜1、豆1、きのこ1』のように余白を残すと、その日に手頃で状態のよい食材を選べます。季節と地域に合う食材を柔軟に取り入れる方法です。