Pensez à la semaine, pas à une seule assiette
Trente peut sembler beaucoup, mais cela représente quatre ou cinq variétés par jour. Ajoutez oignon et champignons au petit-déjeuner, feuilles et tomate au déjeuner, puis des racines le soir : les petits ajouts s’accumulent.
Yasai Biyori compte un même légume une seule fois par semaine. Il ne s’agit pas de manger le plus possible, mais de repérer les occasions d’ajouter un peu de diversité végétale.
Commencez par dix aliments de base
Prenez comme base des aliments familiers : oignon, carotte, chou, tomate et champignons. Avec dix incontournables, complétez par des légumes de saison, légumineuses, tubercules, algues et aromates.
Cherchez des ajouts, pas forcément de nouvelles recettes
Il n’est pas nécessaire de cuisiner une nouvelle recette à chaque fois. Ajoutez des épinards surgelés à une soupe, des haricots au curry ou des champignons à un sauté. Les aromates et petites garnitures comptent aussi.
Faites le point et choisissez une couleur manquante
Consultez la liste jeudi ou vendredi. Si elle est surtout verte, ajoutez une courge orange ; pour le blanc, un radis ; pour le violet, une aubergine. Ne pas atteindre 30 n’est pas un échec : une variété de plus que la semaine passée élargit déjà vos choix.